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Champagne grand cru

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Vins
» Vin mousseux » Champagne grand cru

Les vins de Champagne peuvent revendiquer les mentions « Premier Cru », pour les vins provenant des communes classées de 90 à 100 % dans l'échelle des Crus et « Grand Cru » pour les vins provenant des communes classées à 100 %.Dans sa jeunesse, le Champagne exprime des arômes de type de fruits frais, de fruits exotiques, plus rarement des arômes de type floral. Sur les vieux Champagne, l'effervescence se combine intimement avec le vin ; elle est moins exubérante ; la mousse devient crémeuse, persistante, s'accrochant à la paroi du verre. Le Champagne atteint alors toute sa plénitude et sa complexité. On parle alors de bouquet du Champagne pour exprimer sa complexité. Les arômes sont de type : fruits mûrs, fruits secs, grillés voire torréfiés. Cette complexité ne peut être obtenue qu'après un long processus de vieillissement en bouteille, au contact des lies (phénomène d'autolyse) dans les caves à hygrométrie élevée et aux températures constantes de 9 à 12°.Le Champagne est majoritairement commercialisé en Brut, sans indication de l'année. L'extra brut ou le brut zéro (c'est-à-dire sans dosage) a tendance à se développer ainsi que le demi-sec. On trouve du Champagne millésimé (indication de l'année obligatoirement sur l'étiquetage et le bouchon), cette mention est réservée aux meilleures années. Le Champagne Rosé rencontre actuellement un grand succès de commercialisation .

Informations sur l'AOC

Statut du produitAOC : Appellation d'Origine Contrôlée (fr)
AOP : Appellation d'Origine Protégée (eu)
AppellationChampagne
DénominationChampagne Grand Cru
Type de produitVins
Catégorie de produitVin mousseux

Localisation de l'AOC

Nombre de commune618 communes
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La page de Champagne grand cru

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Logo AOC : Appellation d'Origine Contrôlée