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Sainte-Maure de Touraine

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Label officiel français
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Fromages
» Chèvre » Sainte-Maure de Touraine

Le Sainte-Maure de Touraine est une bûche tronconique de 16 à 18 cm de long, le grand diamètre est de 5,5 cm, le petit diamètre de 4,5 cm. Son poids est d'environ 250 g. Il présente une flore de surface allant du gris clair au gris bleuté. Sa coupe est franche et lisse, sa flaveur équilibrée est acidulée et noisettée quand il est jeune, devenant plus caprique et corsé avec le temps. Sa texture onctueuse et fondante devient plus sèche et plus cassante.

Informations sur l'AOC

Statut du produitAOC : Appellation d'Origine Contrôlée (fr)
AOP : Appellation d'Origine Protégée (eu)
AppellationSainte-Maure de Touraine
DénominationSainte-Maure de Touraine
Type de produitFromages
Catégorie de produitChèvre

Localisation de l'AOC

Nombre de commune437 communes
Départements

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La page de Sainte-Maure de Touraine

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Logo AOC : Appellation d'Origine Contrôlée