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Miel d'Alsace

Le miel d'Alsace est un produit élaboré par les abeilles à partir de sucres produits par les végétaux, soit sous forme d'exsudats de fleurs (nectar), soit sous forme de sève récoltée par les pucerons (miellat). Chaque produit est caractérisé par :- sa teneur en eau maximale, - sa conductivité, - son acidité, - son HMF, - sa couleur - et la typicité de son goût. Les différents produits miel d'Alsace sont les suivants :- Le miel de sapin est de couleur brune avec des reflets verts, il exprime une légère odeur de résine et un arôme balsamique.- Le miel de châtaignier est de couleur brun clair à foncé, il exprime une odeur de pommes blettes, un goût tannique légèrement astringent. - Le miel d'acacia est de couleur claire, une odeur suave de fleur d'acacia, un arôme de robinier et une flaveur de ruche. - Le miel de tilleul est de couleur jaune clair à foncé, une odeur et un goût mentholés avec une légère amertume. - Le miel de forêt de couleur soutenue exprime des arômes subtils liés au mélange de miellats et de nectars, sa saveur est intense et il est légèrement astringent. - Le miel de fleurs est de couleur claire à sombre, les arômes sont complexes à cause du mélange de nectars, il exprime une forte sucrosité.

Informations sur l'IGP

Statut du produitIGP : Indication Géographique Protégée
AppellationMiel d'Alsace
DénominationMiel d'Alsace
Type de produitAutres produits d'origine animale (oeufs, miel, produits laitiers sauf beurre, etc.)
Catégorie de produitMiel

Localisation de l'IGP

Nombre de commune871 communes
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La page de Miel d'Alsace

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