Canard à foie gras du Sud-Ouest
Les produits du canard à foie gras du Sud-Ouest sont issus d'un canard de barbarie mâle ou d'un canard mulard mâle. Ce canard a été élevé, gavé au maïs, abattu et transformé dans le Sud-Ouest ou bien dans les zones définies dans le cahier des charges IGP (Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy) . Les différents produits issus du canard à foie gras sont les suivants : - Produits crus : foie gras, magret, cuisse, aiguillette, cur, manchon, gésier - Produits transformés : foie gras entier, foie gras, bloc de foie gras (avec ou sans morceaux), magret séché ou fumé, confit (ailes, cuisses, magrets, manchons et gésiers).
Informations sur l'IGP
| Statut du produit | IGP : Indication Géographique Protégée |
|---|---|
| Appellation | Canard à foie gras du Sud-Ouest |
| Dénomination | Canard à foie gras du Sud-Ouest |
| Type de produit | Viandes (et abats) frais |
| Catégorie de produit | Volaille |
Localisation de l'IGP
| Nombre de commune | 5 176 communes |
|---|---|
| Départements |
|
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