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Abondance

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» Pâte pressée cuite » Abondance

Logo AOC : Appellation d'Origine ContrôléeL'Abondance est un fromage fabriqué exclusivement avec du lait cru, à pâte pressée mi-cuite, à talon concave et à croûte morgée. D'une quarantaine de centimètres de diamètre, d'environ 7,5 cm de hauteur, il pèse entre 7 et 12 kilos en fin d'affinage. Sa pâte doit être souple, fondante et non élastique. Elle peut présenter quelques petites ouvertures régulièrement réparties. La palette arômatique riche est accompagnée d'un goût légèrement salé mais non piquant ; une pointe d'amertume est recherchée.

Informations sur l'AOC

Statut du produitAOC : Appellation d'Origine Contrôlée (fr)
AOP : Appellation d'Origine Protégée (eu)
AppellationAbondance
DénominationAbondance
Type de produitFromages
Catégorie de produitPâte pressée cuite

Localisation de l'AOC

Localisation sur la carte de France
Nombre de commune165 communes
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La page de Abondance

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