Label officiel
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Pélardon

Le Pélardon est de forme cylindrique, à bords arrondis, d'environ 60 mm de diamètre et 25 mm de haut. Après 11 jours d'affinage, son poids avoisine 60 grammes. Il contient au moins 45 % de matières grasses. La croûte est fine, de couleur crème, avec éventuellement des moisissures superficielles bleues ou blanches. La pâte est blanche, homogène, de texture lisse à la coupe. Dégusté jeune, il se caractérise par une texture fondante à crémeuse, un goût de chèvre léger, des arômes de foin séché, de miel, de noisette…Plus âgé, il gagne en caractère avec une texture ferme à cassante, une croûte plus sombre, des arômes bien affirmés et une belle persistance en bouche.

Informations sur l'AOC

Statut du produitAOC : Appellation d'Origine Contrôlée (fr)
AOP : Appellation d'Origine Protégée (eu)
AppellationPélardon
DénominationPélardon
Type de produitFromages
Catégorie de produitChèvre

Localisation de l'AOC

Nombre de commune490 communes
Départements

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La page de Pélardon

La présente page de Pélardon sur l'Annuaire des mairies a été modifié pour la dernière fois le samedi 23 septembre 2017 à 08:13.
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