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Calvados Pays d'Auge

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» Eaux-de-vie de cidre » Calvados Pays d'Auge

Le Calvados Pays d'Auge est une eau de vie de cidre élaborée à partir de la distillation à la repasse de cidres issus de fruits à cidre provenant de vergers du Pays d'Auge. Ces vergers sont caractérisés par la présence d'une dominante de variétés de pommes riches en composés phénoliques, notamment de saveur amère et douce-amère. Cette eau de vie est élevée en fût pendant au moins deux ans. Le Calvados Pays d'Auge est une eau de vie ambrée, limpide et brillante. Lorsque l'eau de vie est jeune, elle présente des caractéristiques organoleptiques marquées par une certaine ardeur et par des arômes de fruit, notamment la pomme fraîche. Au fur et à mesure du vieillissement, l'eau de vie va s'adoucir tout en développant sa longueur en bouche et les notes de pommes vont se marier à des arômes plus complexes de beurre, de vanille, de pomme cuite, de réglisse ou de boisé. Le Calvados Pays d'Auge est caractérisé par une teneur en substances volatiles autre que les alcools méthylique et éthylique élevée (non alcool) supérieure à 500g/hl qui comprend une teneur minimale en esters supérieure à 100g/hl. Il présente un titre alcoométrique volumique supérieur à 40%.

Informations sur l'AOC

Statut du produitAOC : Appellation d'Origine Contrôlée (fr)
AOP : Appellation d'Origine Protégée (eu)
AppellationCalvados Pays d'Auge
DénominationCalvados Pays d'Auge
Type de produitEaux-de-vie
Catégorie de produitEaux-de-vie de cidre

Localisation de l'AOC

Nombre de commune210 communes
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Logo AOC : Appellation d'Origine Contrôlée